Органическими продуктами (эко/био) называются те, что выращены с минимизацией «химии» — синтетических минеральных удобрений, пестицидов, регуляторов роста, кормовых добавок и генетически модифицированных организмов. На подобную фразу обычно слетаются кэпы — химики с претензией, что «химия повсюду» и «никуда от нее не спрятаться».
Но химия химии рознь, и ежедневно употреблять огромные дозы пестицидов, предполагая, что ешь «витаминный салатик для здоровья» как-то совсем не интересно. Не те времена.
Так какая же «химия» допустима в продуктах, чтобы они считались здоровыми, а от какой лучше держаться подальше?
Когда-то в лихие девяностые, в голодную распадающуюся страну нахлынули тонны продуктов сомнительного качества в ярких упаковках. Меня особенно впечатляли внесезонные, идеально красивые и такие же идеально безвкусные фрукты и овощи. Ошалевшие от привалившего «счастья» люди скупали все, на что хватало денег и особенно не заморачивались качеством еды. Радовались, что еда в принципе появилась в магазинах и вместо пустых полок наступило изобилие. Одна моя знакомая искренне удивлялась моей привычке читать состав на баночках. «Какая разница, какой там состав, если это вкусно и красиво выглядит» — искренне недоумевала барышня и радостно складывала в корзинку красивые упаковки с угрожающе длинным списком консервантов, красителей, эмульгаторов, усилителей вкуса и прочих Е-добавок всех мастей . Сегодня мода на здоровые продукты потихоньку доползла и до России-матушки.
Во многих странах, где экология и здоровье нации стоит в приоритете, власть имущие давно спохватились, что высокие технологии не всегда делают нашу жизнь здоровее в целом и нашу еду в частности. Спохватились и бросили откатывать прогресс назад, в эпоху органического земледелия. И это оказалось очень не просто реализовать!
Так или иначе, но модный тренд и модное слово прилетело и в наши Палестины. Почему же доля органической продукции на нашем рынке так ничтожна, а сама продукция на порядок дороже обычной?
Разбираться в теме будем в следующей статье, начиная с базовых понятий.